Menü- und Buffetvorschläge für Ihre Bankette und Empfänge

Buffet "DER ACHTERMANN"

Warmer Teil
Tomatensüppchen mit Reis

Geschnetzeltes vom Rind nach Stroganoff Art
Gefüllter Spießbraten

Saisonale Gemüsevariation, bunte Nudeln, Petersilienkartoffeln

Kalter Teil
Roastbeef zart rosa gebraten mit Sauce Remoulade
Hähnchenbrust auf Glasnudelsalat mit Chili
Schinkenvariationen mit Melonenperlen
Schweinefiletmedaillons garniert
Matjesfilet Hausfrauen Art
Lachs geräuchert mit Sahnemeerrettich

Kartoffelsalat mit Gurke und Ei
Zigeunersalat, Champignonsalat, Farmersalat
Verschiedene Blattsalate mit Dressings

Käse vom Brett mit Original Harzer Käse
Brot, Butter, Schmalz

Eingelegte Früchte mit Maraschino
Himbeercreme mit Schokosahne
Beerengrütze mit Vanillesauce

31,00 Euro pro Person

Spezialitäten-Buffet

Warmer Teil
Rinderkraftbrühe mit Fleischklößchen

Schweinelendchen mit Waldpilzen
Pochiertes Lachssteak mit Safransauce
Rehkeulenbraten in Burgundersauce

Paprikagemüse, Speckrosenkohl
Butterspätzle, Kartoffelgratin

Kalter Teil
Sülze von der Forelle
Lachspralinen an Fenchelsalat
Meeresfrüchteterrinen
Verschiedene Melonen mit Katenschinken
Hausgeschlachtete Wurst- und Schinkenspezialitäten
Pasteten von Wild und Geflügel

Artischocken-Shrimps-Salat
Waldorfsalat
Gemüsesalat mit gefüllten Eiern

Käseplatte mit Obst

Griessflammerie mit Waldheidelbeeren
Mousse von zweierlei Schokoladen
Salat von frischen Früchten

36,00 Euro pro Person

Italienisches Buffet

Warmer Teil
Weiße Cremesuppe von Tomaten

Piccata Milanese,
im Käse-Ei-Mantel gebackenes Schweinelendchen
auf Tomatenspaghetti

Saltimbocca,
Kalbfleisch mit Salbei und Parmaschinken an Weißweinsauce
mit schwarzen Nudeln und Auberginenauflauf

Kalter Teil
Hausgemachte Antipastivariation von frischen Gemüsen und Pilzen
Tomate-Mozzarella mit Basilikum
Fischauswahl
Parmaschinken, Mailänder Salami
Vitello tonnato
Knackige Blatt- und Rohkostsalate mit dreierlei Dressings

Käseauswahl mit Trauben, Kapern und Oliven
Ciabatta, Brot und Butter

Tiramisu, Cappuccino Creme
Pana Cotta, Amaretticreme

32,00 Euro pro Person

Menüvorschlag

Spinatrahmsuppe mit karamellisierten Birnen
und gerösteten Pinienkernen

Lammstelze auf Bohnencassoulet
mit Oliven-Kartoffel-Pürree und Rosmarinsauce

Orangenparfait mit Schokoladen-Chili-Honig-Sauce

24,00 Euro pro Person

Menüvorschlag

Feldsalat mit gehobeltem Bergkäse,
Speck und Brotcoutrons

Harzer Blaubeerschmandschnitzel:
2 kleine Steaks vom Schweinerücken,
mit Schmand, Blaubeeren und Pfifferlingen
dazu servieren wir Lauchgemüse und Haselnussbandnudeln

Altenauer Rote Grütze mit Vanillesauce

25,00 Euro pro Person

Menüvorschlag

Grießnockerlsuppe

Goslarer Bergmannsteller
Nackensteak mit glasierten Zwiebeln,
kleinen Bratwürstchen, Speck, Bratkartoffeln
und kräftiger Sauce

Beerencreme

16,50 Euro pro Person

Menüvorschlag

Hächnensatay an asiatisch gewürzten
Linsensalat mit Erdnusssauce

Steinbeißer aus dem Zitronengrassud
mit Kokus-Currysauce,
Wokgemüse und Basmatireis

Grießflammerie mit Ingwer

23,00 Euro pro Person